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18款精酿啤酒口碑:“工业水啤”还是“真精酿”?推荐白熊、双合盛等

2023-09-11 09:12 来源:证券之星  阅读量:6160   

啤酒是有鄙视链的。

一般认为,精酿啤酒优于工业啤酒,鲜啤优于熟啤。随着精酿啤酒从小众走向大众,工业啤酒市场也受到了猛烈的冲击。

在“一入精酿深似海,从此水啤是路人”的加倍渲染下,精酿啤酒的入局者越来越多。不仅有青岛啤酒、华润雪花等传统啤酒企业纷纷布局精酿啤酒赛道,还有海底捞、盒马等“跨界”企业亦推出了自有精酿啤酒品牌。

市面上销量不俗的精酿啤酒众多,哪些“小而美”的精酿值得一试?

2023年8月,《消费者报道》收集并分析了18款精酿啤酒在天猫、京东官方渠道近5.5万条消费者评价数据。

评价品牌

1664、白熊、督威、鹅岛、范佳乐、芙力、福佳、海底捞、林德曼、罗斯福、迷失海岸、粉象、青岛啤酒、三宝乐、双合盛、轩博、燕京、智美

评价指标

色泽、入口、香气、滋味、口感、上头、复购意愿

评价结果

1.白熊口碑评价最优,清新的啤酒花味道,酸甜的覆盆子果香,是一款酒精度数不高的果味精酿。

2.双合盛、福佳、三宝乐、范佳乐亦可圈可点。其中双合盛、范佳乐均是德系啤酒风格,配料“干净”,酒体偏浊,口感醇厚;福佳比较“小清新”,集果香、辛香和麦芽香于一体,口味更柔和、更爽口;三宝乐是典型的日系啤酒风格,口感清爽略带苦涩。

3.督威综合排名倒数第二,被攻击的地方主要是“苦涩”“易上头”,可能是一款适合老酒鬼而不适合新手的精酿。

4.芙力CCR综合排名垫底,其草莓果味浓郁,还伴随着较明显的啤酒味,“喝不惯”仿佛成了它的错。

你喝的是真“精酿”吗?

何为精酿?

实际上,并没有一个明确的界限。精酿啤酒这个概念,最早源于美国,原词是“craft beer”,直译就是“手工啤酒”。

美国酿酒协会定义的精酿啤酒或精酿啤酒厂,必须要满足以下三个标准:一、每年产量不超过600万桶;二、商业酒商拥有股权少于25%;三、用传统或创新原料为啤酒增添风味。概括起来,即小型、独立、传统或创新。

在国内,称为“工坊啤酒”。中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》是这样定义的:由小型啤酒生产线生产,且在酿造过程中,不添加与调整啤酒风味无关的物质,风味特点突出的啤酒。

笔者认为,不管如何定义,所谓精酿,重点还在于“精”,是蕴含了一种小批量手工酿造的“匠心”精神于其中。

此次评价的18款精酿啤酒,一半产自国内,一半来自进口,价格跨度从5元到22元。从原料上看,普遍使用了大麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花等传统原料,极少数使用了花生酱、芫荽籽、橘皮等创新性原料。啤酒的“硬核指标”原麦汁浓度普遍高于10°P,其中罗斯福8号原麦汁浓度更是高达20.8°P。

本刊也留意到一些比较小众的精酿啤酒品牌如布鲁克林、赤耳、鲸都鲜酿、辛巴赫、熊猫精酿等,由于电商平台有效评价数太少,未列入此次口碑评价中。

白熊、双合盛、福佳等多款值得推荐

综合多项指标,白熊口碑评价最佳,双合盛、福佳、三宝乐、范佳乐也表现不俗。

白熊,拥有着与其兄弟品牌“督威”一样的瓶身,被人们亲切地称为“矮胖子”。该款玫瑰红是一款果味小麦啤酒,倒出来是充满少女心的粉红色酒液,喝起来有酸甜的浆果风味,因为覆盘子汁在啤酒中的比例较高,果葡糖浆的运用使啤酒的口感更加甜美。酒精度不高,喝起来酒精的存在感很弱,因此有电商用户评价“有啤酒的味道,又更像饮料。”

提到双合盛,还要追溯到遥远的1915年,其前身北京双合盛五星啤酒厂是中国最早的民族资本建立的啤酒厂,曾在1929年巴拿马万国博览会获得金奖。配料只有水、小麦芽、大麦芽、啤酒花和酵母,被消费者美誉为“最纯粹的配方”。酒体呈略深的金黄色,有淡淡的酵母味,喝到嘴里有微微苦涩的麦香味,较普通啤酒入口更为醇厚。有电商用户评价“德式啤酒的口感,但比德啤又清爽一些,苦味相对要淡一些”“与德啤相比,无论口味、平衡、泡沫和麦芽香味一点不输”。

福佳被认为是精酿啤酒的入门款,更受女性消费者欢迎,据称曾6次荣获啤酒世界杯金奖。该款啤酒是国产灌装,有漳州和武汉两个产地,有部分电商评价称“没有进口版的浓郁”。区别于常见的工业啤酒,口味更柔和、更爽口。橙皮和芫荽籽的组合,果香和辛香的碰撞,入口有淡淡的果木伴着花草香气,微苦中带着丝丝甜意,回味没有特别重的苦味,属于精酿中的“小清新”类型。

三宝乐源自北海道札幌,是日本三宝乐啤酒株式会社系其国内三大啤酒公司之一,拥有120余年的啤酒生产历史。刚入口有很香的小麦味,喝到后面有回甘,清爽略带苦涩的口感,典型的日本啤酒风格,口感类似朝日、麒麟一番榨等日系啤酒品牌。不过,有部分电商用户声称买到了临期产品,这种购物体验让人比较膈应。

范佳乐这个名字比较陌生,但说到教士啤酒,你没有喝过也应略有耳闻。该款啤酒源于1516年巴伐利亚纯净酿造法,和双合盛一样的配料,国内版本有哈尔滨和漳州两个产地。虽是国产,但是延续了德系进口的味道,酒体浑浊偏深暗,醇厚浓郁的口感。入口有一种小麦精酿特有的酒香,有明显的杀口感,味道清爽而不失风味,适合大多数国人对啤酒的口味需求。

督威、芙力口碑两极分化

口碑评价结果显示,督威、芙力CCR综合得分靠后。

督威啤酒是督威集团的旗舰款产品,配料上有水、大麦麦芽、葡萄糖浆、啤酒花、酵母5种,原麦汁浓度16.9°P,酒精度数8.5%vol,是一款度数不低的精酿。部分“欣赏不来”的消费者,吐槽的地方主要集中在“回味有点苦涩”“略苦、易上头”“酒精味有点重”等。但是,督威啤酒的“伯乐们”却认为“很有个性的一款啤酒,料足浓香,苦味令人振奋”“比较新颖的瓶内二次发酵还是很有水准,这个度数也是很赞,有点凶,一瓶下去正好感觉”。本刊建议,新手怕是受不了这个苦度,老酒鬼可以一试。另外,可以小酌,不要瓶吹。

芙力草莓啤酒,一款精准瞄准女性口味的精酿啤酒。虽然添加了浓缩草莓汁以及果糖,但是没有被氧化成乙醇的糖很有限,不要奢望太甜。倒杯瞬间,泡沫非常丰富,入口就像舔着绵绵的奶油一样。草莓味道很浓,但不完全是果汁味,属于草莓味里带着啤酒味,因此很多消费者表示“喝不惯”“难喝”等。作为一款进口啤酒,单支330mL售卖价格高达22元,部分电商用户称“缺点就是价格有点小贵”“贵不是它的问题,是我的问题”“有点贵,没法当口粮”等。

:本篇内容所采用的原始数据均源自电商平台官方网站,数据客观真实。本报道中提及品牌仅代表该型号产品,不代表同品牌其他型号产品的评价状况。

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