兰州牛大走过的路对今天正在加快品牌化规范化运营的河北驴火或许有借鉴意义

河北省各地有很多特色小吃如果广为流传，名声大噪，那驴肉就先烧了这种小吃起源于河北省保定市河间地区和沧州市，不仅在华北平原广泛传播，而且逐渐传播到全国各地将腌制好的驴肉和老汤汁一起加入酥火中，实现肉和面的完美融合

早在2015年，沧州河间就成立了驴肉烧行业协会，随后相继制定了《河间驴肉火烧》 《河间驴肉火烧加工技术规范》两个团体标准，开启了驴肉烧的标准化，规范化时代目前河间驴肉烧行业从业人员近6万人，全国有1万多家驴肉烧店，年产值近80亿元

驴火家族有圆形的保定驴火和长方形的河间驴火抛开方圆不谈，从产业层面来看，河北驴火面临着名气大，品牌少，产业少，龙头少，数量多，集群少等现实问题

就在驴肉火烧还在努力打造品牌，培育龙头企业的时候，同样是肉面交融的兰州牛肉面却吸引了投资机构的青睐今年以来，兰州牛肉面品牌马继勇，陈相贵，张拉拉均获得机构投资，值得注意的是，这三个兰州拉面品牌并非来自西北，而是都源于上海

不在兰州的兰州拉面已经不是新闻了8月18日中午附近，位于石家庄市白商城的宜万兰兰州牛肉拉面店的食客排起了长队2013年开业的这家店以其原汁原味的味道受到石家庄人的青睐

‘一碗兰花’品牌目前在石家庄有5家门店除了这家直营店，还有四家加盟店一碗兰花白色商城经理张美君，甘肃人据张美君介绍，即使在兰州，每个牛肉面馆的口味和特色都不一样宜万兰的后厨都是兰州宜万兰餐饮管理有限公司统一配备的专业人员，最大限度保证了原汁原味与口味的统一

兰州人的一天从早上的一碗牛肉面开始，当地人用他们的昵称牛大来表达对这碗面的热爱几十年来，无数像张美君这样的甘肃，青海企业家，以一清，二白，三绿，四红，黄武的基本标准，在世界各地开起了兰州拉面馆据不完全统计，兰州牛肉面馆有5万多家，从业人员40多万人，年营业额近800亿元此外，兰州牛肉拉面已在海外开设200多家门店

兰州拉面不是一夜成名的要想在当地小吃中成为一个著名的行业，驴火应该向牛大学习什么

过去几十年，牛大的迅速崛起，离不开政策层面的大力帮助特别是2018年，甘肃省政府办公厅从带动全省餐饮业高质量发展，带动就业，助推精准扶贫的高度，发布了《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》号文，成立了由十多个省级部门组成的兰州牛肉拉面产业发展协调小组，负责制定发展规划和政策措施，推动兰州牛肉拉面产业发展同时，从资金支持和金融支持方面提出了具体措施由甘肃金融控股集团发起的甘肃龙泰牛肉面产业发展基金以股权方式投资，支持企业走出去，做大做强兰州牛肉，腊面产业

对于以特色小吃等群众基础为基础的餐饮业来说，街边小店个体经营的快速扩张在产业形成初期是不可或缺的形成一定规模后，要在企业培育层面上有实实在在的动作一碗兰花的经营策略，是兰州牛肉拉面在企业，品牌，组织上日益成熟的经营的缩影

回顾兰州拉面的成名之路，也离不开千千千千万万走出家门进城开面馆的普通农民打下的产业基础无论是以拉面经济著称的甘肃还是青海，地方政府和企业都非常重视结合扶贫和促进就业开展拉面技能培训正是通过几十年的培训积累的人力资源，让牛肉拉面成为贫困地区富民产业

兰州牛大走过的路，对今天正在加快品牌化，规范化运营的河北驴火或许有借鉴意义。

日前，河间市委书记王炳林，市长王刚就全市驴肉燃烧产业健康发展进行调研发展必须依靠品牌我们一定要继续加强品牌建设，进一步擦亮这块招牌，用龙头企业品牌带动和助力整个行业的发展王炳林表示，企业要树立品牌意识，提高创新技术，拓宽销售渠道和群体

从《驴火》到《牛大》的旅程已经开始。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。